西班牙國寶級 Vega Sicilia-The Wines of Vega Sicilia Pintia Toro 2008 & 2010- 找回屬於Toro的風土與釀酒傳統
十五年前低調購酒園 今天再次重尋 Pintia Toro…找回屬於Toro的風土與釀酒傳統
Vega Sicilia是西班牙超級重量級酒莊 ,以 Vega Sicilia在西班牙葡萄國際地位， Pablo表示，Rioja 與 Ribera del Duero一向是西班牙名酒代表區域，Vega Sicilia 並不是去「發現」Toro，而是去找回Toro，找回屬於Toro的風土與釀酒傳統。Pablo認為，現在的西班牙好酒很多，但是酒的品質好，卻不能代表Toro的風土與個性，尤其最近30年，Rioja走的是國際風格，但卻不能完整代表整個西班牙自己的風格，他希望尋找35－40年前種的葡萄樹，釀做出 50－60年代的 Pintia Toro。
為了對抗 Toro 區的酷熱，保有酒中的果香與新鮮，他們在 Pintia酒廠設計大型溫控儲藏室。葡萄採收後，12個小時內，將葡萄由攝氏30度降至16度，避免葡萄內蘊的熱度讓果實持續成熟。接著是5天的冷浸泡（cold maceration），溫度約在7至10度，有點像冷泡茶，希望經由溫和的萃取，讓酒質均衡細緻，最後再移入發酵槽。Pintia的葡萄樹約是30-50年老藤，使用 100%新桶，法國桶與美國桶的比例約為7:3。
Toro產區位於西班牙西北部的 Castilla Y Leon卡斯提亞區，是近十年最受矚目的葡萄酒產區之一，許多國家的菁英酒莊紛紛來到這裡投資，例如上述提到的西班牙酒王Vega Sicilia 在此建立 Pintia酒莊。Toro在西班牙文中是「鬥牛」的意思，一如其雄偉的名字，這裡產出的紅酒顏色漆黑如墨，酒體濃厚，酒精度亦動輒15%起跳。氣候較斗羅河岸產區更加極端，夏季炎熱，冬季寒冷，且日夜溫差超過20度是常態，炎熱乾燥，年雨量僅350公厘，讓這裡出產的酒如同氣候一般濃烈又粗獷。 這裡種植當地稱作Tinta de Toro的Tempranillo子品種， 在今天，在Toro，我們仍然可以看到十分古老的葡萄樹，它們的年齡超過100歲！最近近十年來，Toro 受到世界級大師的關注，葡萄酒的水準達到空前的高度。
林裕森曾在《西班牙葡萄酒》中提到：「…本地的田帕尼優，稱為 Tinta de Toro，是一個特別的別種，果串較大，單寧多且緊澀，同時糖度高。整體而言，比一般田帕尼優來得粗些…」 由於單寧含量高，因此特別能夠抗氧化，可以釀出具有十足陳年潛力的大格局酒款。
The Wines of Vega Sicilia Pintia Toro 2008 – Robert Parker: 95分
Pintia 2008Robert Parker Tasting Notes: The 2008 Pintia has a fragrant bouquet with scents of dark plum, mulberry and fresh cherry, the new oak neatly folded into the fruit profile. The palate is medium-bodied with a fleshy, silky smooth entry. The tannins here are very fine with dark cherries, a touch of sloe and spices that become more pronounced toward the focused finish. This is perhaps the most feminine 2008 so far – less sexy than the 2007 but still seductive.
30-50年老藤，使用 100%新桶，法國桶與美國桶的比例約為7:3。深沉的紫紅色、黑櫻桃、咖啡、辛辣、黑巧克力與鉛筆屑的香氣撲鼻而來，礦質與土壤的調性再背景更增添了複雜度，入口豐盈水果味凝聚，柔和的單寧很明顯的主導著口感，酸度適中，尾韻上清爽並留下香草與杉木的風味。
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The Wines of Vega Sicilia Pintia Toro 2010 – Robert Parker: 95分
Pintia 2010Robert Parker Tasting Notes: The 2010 Pintia had already been bottled when I tasted it, although not released. The bouquet is very Bordeaux-like with black rather than red fruit, fine minerality and touches of graphite and cedar. The palate is medium-bodied with plump, rounded tannins, a firm structure and great precision on the finish. This is what you might call a “classic” Pintia that already demonstrates great breeding and sophistication toward the finish.
酒體飽滿厚實，單寧較為細緻風格，黑莓果、樹葉、燻烤、橡木香氣為主。尾韻長!，礦質與土壤背景增添了複雜度，充份將 Toro 風格表現出一覽無遺!!
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