西班牙國寶級 Vega Sicilia-The Wines of Vega Sicilia Pintia Toro 2008 & 2010- 找回屬於Toro的風土與釀酒傳統
十五年前低調購酒園 今天再次重尋 Pintia Toro…找回屬於Toro的風土與釀酒傳統
Vega Sicilia是西班牙超級重量級酒莊 ,以 Vega Sicilia在西班牙葡萄國際地位, Pablo表示,Rioja 與 Ribera del Duero一向是西班牙名酒代表區域,Vega Sicilia 並不是去「發現」Toro,而是去找回Toro,找回屬於Toro的風土與釀酒傳統。Pablo認為,現在的西班牙好酒很多,但是酒的品質好,卻不能代表Toro的風土與個性,尤其最近30年,Rioja走的是國際風格,但卻不能完整代表整個西班牙自己的風格,他希望尋找35-40年前種的葡萄樹,釀做出 50-60年代的 Pintia Toro。
為了對抗 Toro 區的酷熱,保有酒中的果香與新鮮,他們在 Pintia酒廠設計大型溫控儲藏室。葡萄採收後,12個小時內,將葡萄由攝氏30度降至16度,避免葡萄內蘊的熱度讓果實持續成熟。接著是5天的冷浸泡(cold maceration),溫度約在7至10度,有點像冷泡茶,希望經由溫和的萃取,讓酒質均衡細緻,最後再移入發酵槽。Pintia的葡萄樹約是30-50年老藤,使用 100%新桶,法國桶與美國桶的比例約為7:3。
Toro產區位於西班牙西北部的 Castilla Y Leon卡斯提亞區,是近十年最受矚目的葡萄酒產區之一,許多國家的菁英酒莊紛紛來到這裡投資,例如上述提到的西班牙酒王Vega Sicilia 在此建立 Pintia酒莊。Toro在西班牙文中是「鬥牛」的意思,一如其雄偉的名字,這裡產出的紅酒顏色漆黑如墨,酒體濃厚,酒精度亦動輒15%起跳。氣候較斗羅河岸產區更加極端,夏季炎熱,冬季寒冷,且日夜溫差超過20度是常態,炎熱乾燥,年雨量僅350公厘,讓這裡出產的酒如同氣候一般濃烈又粗獷。 這裡種植當地稱作Tinta de Toro的Tempranillo子品種, 在今天,在Toro,我們仍然可以看到十分古老的葡萄樹,它們的年齡超過100歲!最近近十年來,Toro 受到世界級大師的關注,葡萄酒的水準達到空前的高度。
林裕森曾在《西班牙葡萄酒》中提到:「…本地的田帕尼優,稱為 Tinta de Toro,是一個特別的別種,果串較大,單寧多且緊澀,同時糖度高。整體而言,比一般田帕尼優來得粗些…」 由於單寧含量高,因此特別能夠抗氧化,可以釀出具有十足陳年潛力的大格局酒款。
The Wines of Vega Sicilia Pintia Toro 2008 – Robert Parker: 95分
Pintia 2008Robert Parker Tasting Notes: The 2008 Pintia has a fragrant bouquet with scents of dark plum, mulberry and fresh cherry, the new oak neatly folded into the fruit profile. The palate is medium-bodied with a fleshy, silky smooth entry. The tannins here are very fine with dark cherries, a touch of sloe and spices that become more pronounced toward the focused finish. This is perhaps the most feminine 2008 so far – less sexy than the 2007 but still seductive.
30-50年老藤,使用 100%新桶,法國桶與美國桶的比例約為7:3。深沉的紫紅色、黑櫻桃、咖啡、辛辣、黑巧克力與鉛筆屑的香氣撲鼻而來,礦質與土壤的調性再背景更增添了複雜度,入口豐盈水果味凝聚,柔和的單寧很明顯的主導著口感,酸度適中,尾韻上清爽並留下香草與杉木的風味。
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The Wines of Vega Sicilia Pintia Toro 2010 – Robert Parker: 95分
Pintia 2010Robert Parker Tasting Notes: The 2010 Pintia had already been bottled when I tasted it, although not released. The bouquet is very Bordeaux-like with black rather than red fruit, fine minerality and touches of graphite and cedar. The palate is medium-bodied with plump, rounded tannins, a firm structure and great precision on the finish. This is what you might call a “classic” Pintia that already demonstrates great breeding and sophistication toward the finish.
酒體飽滿厚實,單寧較為細緻風格,黑莓果、樹葉、燻烤、橡木香氣為主。尾韻長!,礦質與土壤背景增添了複雜度,充份將 Toro 風格表現出一覽無遺!!
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