【 若說 : 勃根地是最佳的 Pinot Noir，但不表示我們不能再欣賞，其他令人美麗細膩的黑皮諾特級園 Premium Grand Cru】• Bass Phillip • 【 Premium Grand Cru】2013 •【特級 Musigny 近似盛開的花園】offer – 【Australian Wine Critic】• Jeremy Oliver: 96 Points • Very limited !
熟悉 Bass Phillip 酒友們，想必對它的黑皮諾一點也不陌生，大部份因為它的黑皮諾，但極為少數的人才知道Jones還有一瓶 Very limited 最拿手特級 Premium Pinot Noir ，可說是極佳勃根地Grand Cru 特級園風範! • 若說: 【 勃根地Grand cru可說是最佳的黑皮諾，但並不表示我們不能再欣賞其他好的，帶給我們喜悅的 Premium Pinot Noir，比較擔心是自己本身傳統舊有印象，往往會讓我們再次錯過，世上更多令人美麗細膩的黑皮諾特級園 Premium Grand Cru! 百花齊放- Musigny 近似盛開的花園】 -【限量配額48瓶】
Phillip Jones已年高80歲了，產量極低，品質極高是Phillip Jones 給人的印象，主要歸在 Phillip Jones 的龜毛執著的態度與精神，他找尋數年才找到澳洲 Gippsland的葡萄園，僅有小小的10公頃的葡萄園，排水性良好的黏土、火山灰與細質砂構成，蘊藏豐沛且複雜的礦物質，常年處於濕冷有風的氣候，天氣條件極似勃根地，Phillip Jones 堅持低產量與自然動力法，充份傳達出優異得天獨厚的土壤風土條件，極似有著勃根地之神 Henri Jayer 的酒質風格。在劉永智老師的《頂級酒莊傳奇3》書中提到，其實他當時進口 Henri Jayer 部份酒款來販賣，他本人表示他自己喝過數個年份 Henri Jayer Richebourg，而 Phillip Jones 相當地謙遜低調風格，極像似一代釀酒宗師的風範!
Phillip Jones 為了解決澳洲土壤肥沃的困擾，採用了高密度栽種與低量收成；他密集地栽植葡萄樹，讓它們爭搶養份，讓葡萄樹面臨生存養份的競爭，只能把根紮得更深更廣，才能存活。在這樣環境，每一株葡萄樹只能結出六到八串果實，加起來的重量還不到半公斤，產量珍貴而稀少。Phillip Jones 篤信釀酒師的工作只是承接上天的恩賜。他認為只要細心照料每一株葡萄樹，大自然就會把美好裝載到果實裡，保留葡萄最原始的元素!
Phillip Jones 認為栽種 Pinot Noir 黑皮對釀酒師來說，是種折磨，也是份挑戰；得經過重重考驗，才能釀成美酒。正因她的敏感纖細特質，所以氣候、土壤的差異以至成長、釀造過程的變數，都能反映在釀成的酒上。
Premium Pinot Noir 葡萄就來自54年的老藤葡萄樹，100% 全新法國新木桶陳釀成。1987年酒莊開始實施有機種植，2002年開始全面biodynamic。他說，葡萄園健康與否，很容易看得出來，「就看那些飛來的雀鳥、青蛙、甲蟲，就知道了。」
Bass Phillip 能有今天的成就，顯然是來自Jones自己本身的努力和專業自信，他本身是葡萄園主，也是酒莊釀酒師，不像其他大部分酒莊採取多人分工。Jones 也沒有向外買葡萄補充自己葡萄園的產量，不管是關於自然的酒莊酵母，還是酒瓶木塞，他都有強烈自我的意見。雖然大部分澳洲紐西蘭葡萄酒都用金屬扭蓋，他還是一意孤行繼續用木栓Pro-Cork，來自葡萄牙的水松木，用墨爾本大學發明的科技，把木塞兩頭用保護圈封密，減少細菌感染的機會，卻仍舊可以讓低分子量化合物透過。
勃根地Grand cru可以是最佳的黑皮諾，但不等於我們不可以欣賞其他好的，帶給我們喜悅 Premium Pinot Noir，比較擔心是自己本身傳統舊有印象，會讓我們錯過這個世上更多令人美麗細膩的黑皮諾特級園Premium Grand Cru!
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The Wines of Bass Phillip • 【 Premium Pinot Noir】2013 •【特級 Premium Musigny – 近似盛開的花園】offer – 【Australian Wine Critic】• Jeremy Oliver: 96 Points • Very limited • 年產量:300 – 400箱 • 產量稀少
Bass Phillip • 【 Premium Pinot Noir】2013The Wine Front Tasting Notes: So sure-footed and confident, it almost has a swagger. Cherry, sweet cinnamon and cedar oak, dried flowers, a little earthy bass. Medium bodied, silky and precise, with delectable savoury and fruit sweet switching, layered and complex already, laced up tight with ultra-fine pixel tannin, and long smashed strawberry and spice finish. A delight. Really needs a few years, or at worst, a good spell in a decanter. (Gary Walsh, The Wine Front, May 2015 Score: 96/100)
James Halliday Tasting Notes: Clear, full crimson; the bouquet and palate alike have a special richness, DRC Richebourg compared to the Reserve’s La Tache; fruit, tannins and oak are welded together in an exultant wave on the bouquet, and a seamless stream on the very long palate, its finish and aftertaste of rarely encountered quality. 98 Points/Drink to 2032. James Halliday (2012)
【特級 Premium Pinot Noir】 100% Pinot Noir 釀製 ，產量稀少，約300 – 400箱左右，Bass Phillip 旗艦酒款，擁有最複雜的結構與最鮮明的風味，隨著時間淬鍊將更顯風華。綻放迷人花香之時，亦流露豐富的異國水果與香料氣息，成熟洋李、大黃、甘草、摩卡與乾藥草香氣洋溢鼻息。曼妙美酒一路蔓延至味蕾尾端，絕美口感展現頂級系列的卓越特徵，單寧結構超凡，尾韻強而有勁!
Bass Phillip • 【 Premium Pinot Noir】2013 •【特級 Premium】 – 【Australian Wine Critic 】• The Wine Front :96分 • Very limited • 年產量:300 – 400箱 • 產量稀少 -【限量配額48瓶】
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