【 Very Few Bottles – 2019年歲末 • 終此推出 Bass Phillip •【 Estate Pinot Noir 2011 • 村莊級】歲末年感恩價 • 呈獻給大家愛護酒友 – 「澳洲 Henri Jayer」• 更是被譽為「紐西蘭 的 Musigny」- 來自澳洲傳奇性的一代釀酒宗師 !
【 Very Few Bottles – 2019年歲末 • 終此推出 Bass Phillip • Estate Pinot Noir 【 2011年•村莊級】歲末最終感恩價 • 呈獻給大家愛護酒友】 •【澳洲的Henri Jayer】? 更是被譽為【紐西蘭 的 Musigny】? 它就是澳洲 Bass Phillip ，來自澳洲傳奇性的一代釀酒宗師 Phillip Jones
Bass Phillip 酒莊Phillip Jones 先生，被公認是釀製黑皮諾 Pinot Noir 一代宗師，他釀出黑皮諾產量極低，品質極高，極低產量主要歸因在 Phillip Jones 的龜毛執著的態度與精神，他找尋數年才找澳洲的 Gippsland的葡萄園，僅有小小的10公頃的葡萄園，排水性良好的黏土、火山灰與細質砂構成，蘊藏豐沛且複雜的礦物質，常年處於濕冷有風的氣候，天氣條件極似勃根地，Phillip Jones 堅持低產量與自然動力法，充份傳達出優異得天獨厚的土壤風土條件，極似有著勃根地之神 Henri Jayer 的酒質風格。Phillip Jones 認為栽種 Pinot Noi r對釀酒師來說，是種折磨，也是份挑戰；得經過重重考驗，才能釀成美酒。正因她的敏感纖細特質，所以氣候、土壤的差異以至成長、釀造過程的變數，都能反映在釀成的酒上；Pinot Noir，是最能反應風土條件的葡萄。在劉永智老師的《頂級酒莊傳奇3》書中提到，其實他當時進口 Henri Jayer 部份酒款來販賣，他本人表示他自己喝過數個年份 Henri Jayer Richebourg，而 Phillip Jones 相當地謙遜低調風格，極像似一代釀酒宗師的風範!
Phillip Jones 為了解決澳洲土壤肥沃的困擾，採用了高密度栽種與低量收成；他密集地栽植葡萄樹，讓它們爭搶養份，讓葡萄樹面臨生存養份的競爭，只能把根紮得更深更廣，才能存活。在這樣環境，每一株葡萄樹只能結出六到八串果實，加起來的重量還不到半公斤，產量珍貴而稀少。Phillip Jones 篤信釀酒師的工作只是承接上天的恩賜。他認為只要細心照料每一株葡萄樹，大自然就會把美好裝載到果實裡，保留葡萄最原始的元素!
從葡萄成長的諸般細節，到酒液釀製的每個步驟，Phillip Jones儘可能減少人為影響，讓萄葡忠實地呈現出真實與自然的樣貌 !
The Wines of Bass Phillip • 【Estate Pinot Noir 2011 • 村莊級】offer – 【The Australian Wine Annual】• Jeremy Oliver : 93 Points • Outstanding – 年產量:640箱
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Jeremy Oliver Tasting Notes: Youthfully lean, this briary young pinot should flesh out considerably over time. Its delicate floral aromas of maraschino cherries, dried herbs, briar and blackberry reveal some meaty, gamey development. A moderately long palate of dark cherries, berries and restrained cedary oak finishes with a slightly sappy extract, with savoury and herbal notes. • From Jeremy Oliver – The Australian Wine Annual 2014
“Very spicy, red fruited, some green but pleasant notes. Light bodied, fresh, clear, a bit tangy and an almost orange juice character, but the line is straight and the finish is good. Don’t think cellaring time will do it any harm at all.” From By Gary Walsh, Wine Front, 19th February 2014.
色澤濃邃深紅迷人，奔放新鮮櫻桃、紅色莓果香伴隨著濃郁的大地、蘑菇、麝香與些許香料和乾燥的藥草氣息，味道持續展開，豐富柔順的單寧與明亮清新的酸度，賦予其絕佳的窖藏潛力。無論層次感、尾韻、質感及張力皆表現出 Estate 等級獨特自我風格。
Bass Phillip • 【 Estate Pinot Noir • 村莊級】2011 -**【The Australian Wine Annual】• Jeremy Oliver : 93 Points • Outstanding – 年產量:650箱
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