(精彩限量2005年 布根地五星級酒莊Corton Vieilles Vignes 老藤 Grand Cru)– Burhound:94分 & Stephen Tanzer (T.Z):93分
The Wines of Dominique Laurent Corton V.V 2005 (Vieilles Vignes 老藤) Offer — 令人垂涎的 Corton紅酒
Dominique Laurent最重要的關鍵在於”老”–“優質的老藤與極低的產量”,聽起簡單的道理,但在現實的環境中卻是一件困難的工作,他花相當多的時間去研究每一塊葡萄園,與果農和酒莊建立交情,親自參與許多葡萄田的工作,讓他能購買到它心目理想標準的葡萄!
當酒進行完發酵的第一時間,便迅速裝運到他的酒窖進行後續的培醞工作。在 酒窖中,除了巧妙的運用木桶之外,他堅持以最少的人為涉入來進行培醞,當酒完成後也是不加入二氧化硫、不經澄清與過濾、採用手工裝瓶。他認為培醞只是一個 必要的過程,目的用來幫助葡萄酒發展更多層次與複雜,但同時又忠實的呈現terroir的迷人特色,這就是他奉為圭皋的釀酒哲理。或許由於 本身的天份、或許由於積極認真的工作,Dominique Laurent釀造許多一流的超優質酒款,因此在當時傳統保守的布根地果農酒莊圈中,許多的質疑者,現在都非常榮幸能與Dominique Laurent合作,雖然這些酒莊的名字不會出現在Dominique Laurent的酒標上。
為了擁有最佳品質的木桶,Dominique Laurent 直接創建自己的製桶廠,被公認為世界最佳的製桶廠之一,這些就是為是人所津津樂道、被法國品酒大師Michel Bettane先生稱之為”神奇木桶magic casks”。 Dominique Laurent親自深入Tronçais森林挑選平均樹齡300年的橡木,砍伐後運回他的製桶廠,他只挑選最佳的樹幹進行人工劈裂成木片,由於採用人工劈 裂,所以平均的木片厚度約為4~4.5公分,比一般等級的2.5~3公分厚的許多,所以也需要比平常來的長的52個月的風乾,之後才能合乎他要求製桶材的 品質要求。這些木桶除了他自用與提供他先前投資創立隆河的Tardieu Laurent頂級酒款使用外,也少數賣給慕名而來的頂級酒莊,諸如DRC, Zind Humbrect, Clos Mogador, Pingus和Robert Parker先生投資的Beau Freres(Oregon)等等。
經過20幾年的精益求精,Dominique Laurent是少數被Robert Parker評為最高等級”Outstanding”的五星級酒莊,與DRC, Leroy, Dujac, Ponsot等齊名,已儼然以酒商之姿名列布根地頂尖酒莊之林。
CORTON Grand Cru 產區:
The Dominique Laurent Corton V.V 2005 (Vieilles Vignes 老藤) 2005 (Grand Cru 頂級紅酒) Offer: Burghound :94分 & Stephen Tanzer (T.Z):93分
CortonTasting Notes: The 2005 Corton Vieilles Vignes – of which there will be seventy-five cases – displays lovely sweet aromas of lightly-cooked cherry along with grilled meats and a hint of caramel and vanilla from the wood. Enormous richness of fruit on the palate goes hand in hand with faintly funky, gamy, meaty flavors and a hint of finishing heat. This is very impressive in its somewhat savage intensity, but I would want to taste how it evolves between now and bottling.
一開瓶立即散發出非常強烈的黑果味道,不用搖杯,已經能感受到它的強烈味道。黑果、帶酸的黑車厘子、香料、胡椒、乾香草等的味道,香味非常複雜。入口後,味道很香甜。單寧雖然很多,但很幼細,因此口感非常豐富和柔順。
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