(精彩限量2010年 Corton Grand Cru)– Burhound:92分 & Stephen Tanzer (T.Z):93分
The Wines of Domaine Pierre Bouree Corton 2010 ,Offer — 令人垂涎的 Corton紅酒
一個 Corton地區老牌的古老傳統的酒莊，酒窖中骨董級的釀酒木桶與設備，滿佈歲月洗禮的痕跡。幾乎一成不變的釀酒方式，完全不迎合市場潮流的口味，看似愚笨且落伍，然而如此食古不化的固執堅持之下，所保留卻是最耐人尋味的是一種對布根地”土地尊重”和”釀酒工法” 職人精神
出生在律師世家的Pierre Bourée，厭倦的法律生涯的唇槍舌戰，在二百年前,西元1864年和太太一起買下位在Gevrey村 內一家名叫Thomas de Pellery 酒莊，改名成立為自己的酒莊事業。隨著酒莊的規模發展，在十九世紀末根瘤蚜蟲病害的肆虐,導致土地價格低迷，陸續買下多塊葡萄園，其中包括相當知名的村莊級獨佔園”Clos de la Justice”。如今Pierre Bourée酒莊在姻親後代 Louis Vallet 偕同兩個兒子 Bernard和Jean-Christophe Vallet 的經營之下，傳承百年來的經驗，多塊的自有葡萄園，除了原本的Clos de la Justice之外，其它重要的還有1922年買入的0.65公頃 Charmes-Chambertin特級園、1993年買入的0.85公頃的Gevrey-Chambertin Champeaux一級園和頂級園 Corton等， 一切沿襲傳統作法的Pierre Bourée酒莊，葡萄照顧皆因應自然所需而為。葡萄採收全為人工，送到位於Chambolle村的酒窖中，經過人工仔細的篩選，如同 DRC、Leroy、Dujac等一樣，Pierre Bourée一樣採用也是整串完整不去梗的方式來釀造紅酒，發酵在大型橡木桶中進行15~20天，不進行任何溫度控制，發酵期間不淋汁而是採用最老式人力雙腳踩皮，以最原始的方式，有效且輕柔地進行萃取，並且透過雙腳與酒液接觸的過程了解並掌握發酵的進展。發酵完成後進入橡木桶進行培醞，新桶比例非常低，僅10~20%，而且培醞的時間相當的長，通常達兩年左右。最後僅使用黏合法沉澱雜質，不經過濾而裝瓶。 Pierre Bourée酒莊繁複嚴謹的生產多達5~60款不同產區的布根地紅白酒，除了每年固定的新年份上市之外，固定保留一定的數量繼續在酒窖持續陳年，等酒到達一定的成熟的程度才會釋出，這種傳統的思維與做法，稱得上是酒迷的最大福份!
近年來許多布根地的風格，隨著市場的變遷，逐漸轉為較甜美以及適合早飲的風格，而Domaine Pierre Bourée則是堅持一向的作法，不導入綠色採收（降低產量，增加成熟度的一種方式），但仍舊將產率控制得很妥當，不會過度生產影響集中度，也不會太低造成過度肥美。維持自家的風格，才是最重要的。
堅持古法的釀造之下， Domaine Pierre Bourée 唯一的缺點，就是需要一段時間的熟成之後才能表現出酒款本身迷人的滋味，經過時間的沉澱，絲綢般的單寧劃過舌尖，夾帶了豐富的紅莓果滋味，參雜了些黑色漿果，最後在口中留下又像茶又像咖啡般的香氣，一氣呵成!!
CORTON Grand Cru 產區:
The Domaine Pierre Bouree Corton 2010 (Grand Cru 頂級紅酒) Offer: Burghound :92分 & Stephen Tanzer (T.Z):93分
Tasting Notes: The 2010 Bourée Corton may be labeled simply at Corton tout court, as that is how it is stamped on the barrels in the cellar, but it will be the sole Corton from Maison Bourée in 2010, so whichever way it is labeled, it will be worth a special effort to find, as this is a beautiful wine in the making. In March, it was showing all of the inherent potential I found in it last July, jumping from the glass in a deep and complex blend of cherries, strawberries, orange zest, incipient notes of sous bois, coffee, gamebirds and a smoky topnote. On the palate the wine is deep, full-bodied and very, very pure on the attack, with a soil-driven personality, ripe, suave tannins and outstanding length and grip on the beautifully focused, deep and intensely-flavored finish. Quintessential young Corton! 2022-2065+.. 年產量:5685瓶
呈明亮的寶石紅色，散發出紅色水果，紫羅蘭和植物的香氣，經過一段時間的陳釀之後還會帶有皮革和泥土的氣息，黑果、帶酸的黑車厘子、香料、胡椒、乾香草等的味道為主，香味非常複雜。入口後，味道很香,口感非常豐富和柔順。
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